home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / vermicel.li_ < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  53 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hunt@austin.metrowerks.com (Eric Hunt)
  3. Subject: Vermicelli with Red Clam Sauce
  4. Message-ID: <9504010413.AA13381@austin.metrowerks.com>
  5. Date: Tue, 4 Apr 1995 15:25:21 GMT
  6.  
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.02
  10.  
  11.       Title: Vermicelli with Red Clam Sauce
  12.  Categories: Italian, Seafood, Main dish
  13.       Yield: 6 servings
  14.  
  15.       3 lb Clams
  16.       1 tb Salt (for soaking clams)
  17.     1/4 c  Olive oil
  18.       6    Medium cloves garlic,
  19.            -peeled and minced
  20.     1/4 ts Red pepper flakes
  21.  10 3/4 oz Tomato puree (1 can)
  22.     2/3 c  Dry white wine
  23.     1/2 c  Chopped parsley
  24.       1 lb Vermicelli pasta, cooked
  25.       3 tb Grated parmesan
  26.  
  27.   Put clams into large pan and cover with water. Pour in the salt,
  28.   stir, and refrigerate 30 mins.
  29.   
  30.   Heat olive oil over medium heat in a large pan. Add garlic and red
  31.   pepper flakes; saute about 2 minutes. Add tomato puree and wine,
  32.   bring to a boil, reduce heat and simmer 5 minutes.
  33.   
  34.   Drain clams in a colander and rinse well. Put clams into the sauce
  35.   with half of the parsley. Bring to a boil, reduce heat to medium,
  36.   cover and cook about 7 mins, or until clam shells have opened.
  37.   Discard any clams not opened. Remove clams with slotted spoon, place
  38.   in bowl, cover with foil.
  39.   
  40.   Drain pasta and put into the sauce. Stir for about 3 mins, so that
  41.   pasta absorbs some of the sauce. Toss with the remaining parsely, the
  42.   parmesan, and clams. Serve on heated plates or pasta bowls.
  43.   
  44.   Appeared in June 1, 1994 Birmingham News, originally appeared in the
  45.   Seattle Times.
  46.  
  47. MMMMM
  48.  
  49. Eric Hunt              __    ehunt@bsc.edu (preferred)
  50. Austin, TX             \/    hunt@metrowerks.com
  51.  
  52.  
  53.